Salteado de setas con yema – Caprabo

Receta ilustrada para las redes sociales de Caprabo.

Debido a la normativa de Facebook, la imagen no puede tener más de un 20% de texto, debajo detallo los pasos a seguir para elaborar el Salteado de Setas con Yema que he ilustrado.

«Limpiar las setas, retirarles el pie terroso y cortarlas en cuartos u octavos, de manera que todas tengan aproximadamente el mismo tamaño. Calentar la mantequilla en una sartén. Una vez fundida, saltear las setas. Cuando éstas hayan desprendido todo su jugo, empaparlas con el vino tinto y salpimentarlas. Dejarlas cocer a fuego medio-suave, durante 15 o 20 minutos. Mientras cuecen, separar las yemas de los huevos y reservar las claras para otra ocasión. Rociar cada yema con tres gotas de aceite de trufa. Cubrirlas con papel film hasta el servicio. Picar el cebollino muy fino y espolvorearlo por encima de las setas. Repartirlas en platos hondos calientes, con una yema colocada en el centro del plato.»

(Fuente: tusrecetasconsabor.com)